随着人们生活水平的提升，“下馆子”也成为一种司空见惯的事。约上三五知己，带上自己的爱人和孩子，或是约上同学去大快朵颐一顿，不为是调剂生活的更好选择，更是维系感情的纽带。那么，在琳琅满目的菜系和品牌中，有没有一家可以让人们回味无穷，提起来便是满满幸福感——江边城外烤全鱼。

如何留住食客挑剔的味觉，坚守初心

好的烹饪，可以让食材在顾客的口中“活”过来。这也是江边城外坚持做好烤鱼的初心。开业十七载，从选鱼、口味、烹饪、火候上，都凝聚了江边城外对“活”字的追求。

烤鱼是川菜中的一道经典菜，也一直众多品牌和饭店广泛演绎。传统烤鱼最早用的是草鱼，为了追求更好的口感和味道，江边先后使用鲇鱼、黑鱼、清江鱼、鮰鱼制作传统烤鱼。经过评选，一致认为鮰鱼是众多鱼类中烤鱼口感最佳的。它不但刺少，肉质更为细嫩，才能保证给顾客带来优质的口感。江边城外还坚持活鱼现杀现烤，不放过对品质追求的任何松懈。

再看口味，江边城外前后共推出过三四十种口味，有传统也有创新。香辣、麻辣、怪味、豆豉四个口味一直保留至今，也是根据大数据分析，最受食客好评的四种口味。目前江边城外在售口味有十二种，每年更新两次菜单，不仅对于菜品进行创新，同时烤鱼的口味也会更新六至八款。

如何满足不同地域的习惯，众口可调

江边城外经营十七年，励志打造成一家好吃不贵、津津有味的餐厅，让普通顾客来这和朋友、家人欢聚，共品珍馐美味。

基于各地域对口味的侧重也进行了不同的调整，比如凉菜，在北方以川菜、家常凉菜为主；南北交界的店则迎合顾客对点心、面点的喜爱，推出糕点系列；南方的凉菜以江浙菜、杭帮菜为主。

在海外，江边城外更是将中华美食演绎的异彩纷呈。在新加坡店，烹制的鱼类以新鲜美味的海鱼为主，配合新加坡顾客特殊的偏好。通过大数据分析，东南亚顾客偏爱辣味，那么，针对这一点，江边城外的烤鱼口味，将香辣、蒜香、怪味在保留原汁原味的基础上，进行本土化创新，打造了迎合东南亚顾客口味的烤鱼，一经推出便赢得了用户好评。

未来，江边城外计划将烤鱼推广至更多国家，让更多用户品尝到来自中国的地道美食，也将我们中华民族的美食文化传播至全球各地。

通过江边城外的努力，和不懈进取的创新精神，真正让烤鱼流行起来。带给更多顾客满意的味觉体验，这正是江边城外新时代的战略愿景，也是新时代品牌的核心使命。

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