他在抖音电商,向600万人分享简单料理背后的品质生活
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2021-05-13 11:16:03

对于吃这件事,有些人真的是发自骨子里的喜欢。

抖音@阿nic的每一餐 里,阿nic留着短发,皮肤白皙,自从做了这个抖音号,他已经走上了发胖的不归路,“天天下决心减肥但是都没有成功。”对他来说,相比减肥,还是吃的决心更大。阿nic对吃有一种执着,经常为了吃一口地道美食,专门前往当地。

他想在自己的抖音帐号里,为更多人分享地道的美食,并把质量好的食品推荐给大家。过去一年,阿nic专注做菜分享,并带货上百万元产品。“抖音55潮购季”期间,作为上海优质达人,阿nic不断创作新的做菜分享视频,在抖音电商“富域计划”的助力下,为更多消费者推荐区域精选商品。

美拉德反应

怎么才能在家吃到地道的美食?

2020年2月10号,当大多数人因为疫情不得不宅在家里的时候,阿nic买了条1米长的章鱼,想着吃一顿炖章鱼。章鱼这种生物,脑袋很大,但主要是吃触手,所以越长越好。能买到这么长的章鱼,阿nic也挺开心。他给章鱼剥皮,切段,炖煮,还顺便拍了个抖音。

没想到,视频突然火了,160多万个赞。

从两年前的第一条视频到现在,阿nic一共发了316个视频作品,后来也不乏百万级的点赞,但最喜欢的仍然是大章鱼的这一个。他的随手而为,却大获认可,意味着教别人怎么吃这件事,真的能获得别人的喜欢。

阿nic曾做过设计师,也做过手表鉴定师,吃过不同国家不同风味的料理,时也特别喜欢做菜。最初他只是想要在抖音上分享自己的食谱,体验中发现短视频和直播的玩法丰富极了,便坚持了下去。

如今,他在抖音上拥有658万粉丝,是抖音电商里优质的带货达人。实现这样的超越,也只在这短短两年时间。成功需要热爱,也需要机缘。他记得几年前还没有做短视频的时候,他只是一个吃货,有一次在国外遇到一个酷爱吃新奇料理的客户,带他去了一家高端的米其林餐厅。“对我来说是打开了一扇大门,我第一次感受到原来菜可以这样做,这样去搭配。然后我也对于吃各种新奇餐厅乐此不疲。我可以说我在美食自媒体上的小成功,离不开那个客户的无心引路。”

兴趣电商的发展,也给阿nic助推了一把。

消费升级的浪潮之下,越来越多的人已经不满足于吃饱的阶段,在如何吃好这件事上,人们拥有付费和学的决心。有句话叫,好的舌头是靠美食培养出来的。这就比如,阿nic如今在视频里煎牛排时,常把“美拉德反应”挂在嘴边。这个专业术语如今竟然也有了大众化的趋势。经过阿nic的普及,他也培养出一批“美拉德反应”爱好者。

美拉德反应,亦称非酶棕色化反应,是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变。这么说起来或许有些费解,简单直观的解释是“煎得焦一点。”但真正完美的美拉德反应,并不是这么简单。阿nic有一次去法国,遇到个大厨才知道,“原来,是要把东西煎到快要焦了但是却又没焦的状态。”

经过美拉德反应的牛排,会出现美妙的焦褐色,由此被赋予独特的香气和色泽。通过对美拉德反应的普及,不少阿nic的粉丝,自己在家里也会朝着这个方向学煎牛排。粉丝与美食博主就这样通过美食联结到了一起。

是个动态的过程。阿nic是个热爱自由的格,时也不太坐得住,但涉及到美食研发和学的时候会展现出专注的一面。至今学会了多少种食物他已经数不过来了。

如今,他开始研发属于自己的美食。“我的理想是想做一款能长期留存在世面的食品,类似于康师傅方便面、奥利奥饼干、家乐浓汤宝、可口可乐、李锦记蚝油这样的东西。”他一口气说了一大串经典饮食。他希望,“即便有一天大家不记得我,但是也能记得我的产品。”

带货的初心

现在,作为吃货达人,阿nic进入到一种新的阶段——爱好已经成为工作。

每天他9点睡醒,然后看看抖音。10点吃早午餐。整个下午会去工作,拍视频,晚上大约12点睡觉。但要是赶上研究新食品,他可以一整天都不看手机,泡在研究室里。

阿nic的年龄和他的主要粉丝群体基本重合。这个年龄段其实颇具象征意味——80后和90后们已经立业并陆续成家,开始渴望更美好的生活。

这部分年轻人,几乎是中国最具有活力的一群消费者,自然也会吸引到有带货需求的商家们。阿nic在跟厨房有关的商品上,有独特的带货魅力。有一回,他给买锅的商家代言,4个小时就卖了170万元,破了这个商家的记录。还有一次,他直播带货前发了一个高品质鸡蛋做菜的视频,又发了一个汉堡牛肉饼的视频,结果当天直播半小时,鸡蛋和汉堡牛肉饼全部卖断货了。

他制定了一套自己的选品标准。自从那次锅具卖爆款了之后,“接到了无数的商家需求,数不清了。”成为网红的另一面,是要肩负起所选商品的责任。“如果产品创新,新奇有趣,好用好吃,并且有仪式感,那么我的选品团队会把这样的产品推荐给我。如果是常见的产品,那么我的选品团队会根据在全台和市场的调研结果对商家进行议价,以争取给粉丝最大的优惠。”

竞争总归会带来压力和困惑。阿nic也有自己恐惧的东西。“因为做好抖音需要不小的工作量。我担心的是随着互联网的竞争越发激烈,工作量越来越大,让自己的兴趣爱好磨成负担和煎熬。”如今,他会做的菜越来越多,有时候料理手段也越来越复杂。他仍在学和成长。他的心中始终都会有一块净土留给他最喜欢的食物。

那是酱油拌煮鸡蛋,小时候他学会的第一个菜。“妈妈教的,巨简单又巨好吃。”

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