由意大利对外贸易委员会（Italian Trade Agency）发起的“芝新意芝士季”从10月开始，已持续了3个月。临近春节，作为芝士季的高潮，由主办方联合10家高品质餐厅，共创了芝士季菜单，让消费者尽情感受意大利芝士的多样美味。

芝士季的共创菜单汇聚了沪杭两地多家经典餐厅的创新巧思，以一口的浓郁芝士，开启满满的新年仪式感，不必出国即能领略来自意大利的纯正风味。菜单中主要用到了九款经典意大利芝士：最经典的坎帕尼亚水牛马苏里拉Mozzarella di Bufala Campana, 提拉米苏最重要配料的新鲜马斯卡彭Mascarpone，可作为主菜的意大利北部特别受欢迎的塔雷吉欧Taleggio；被称为“世界上最好的蓝纹芝士”的戈贡佐拉Gorgonzola，“奶酪之王”帕玛森雷加诺Parmigiano Reggiano，形似葫芦的波罗伏洛Provolone， 意大利面和海鲜饭常用配料佩克利诺罗马羊奶酪Pecorino Romano，有着黄油香气的帕达诺干奶酪Grana Padano，来自艾斯阿格高原的有着清新香气的艾斯阿格Asiago。

在芝士季菜单中，意大利芝士通过餐厅主厨们的创作呈现出丰富多彩的口感，也为食客带来全新的饕餮体验。10家餐厅中有耳熟能详的注重创新的意大利餐厅：坐落于上海镛舍公寓式酒店内的意大利摩登简约餐厅Frasca；位于苏宁宝丽嘉酒店六楼的LAGO by Julian Serrano意大利餐厅；隐匿于延安东路仟宸大厦的7层的The Fellas；纯正的意大利餐厅&酒吧Bella Vita Bistrò；沪上名厨Kevin Chai的独立新作意大利餐厅CAMINETTO；位于康定路的意大利餐厅ROMA；坐落于外滩源的ADESSO在亦。同时，还特别邀请了3家富有创意的中餐厅碰撞出全新的美味灵感：米其林二星餐厅喜粤8号；擅长以江南的自然食材制作出精致菜品的桂语山房；西湖边的高级潮汕菜，注重食材品质的观言•鎏金。

除了美味的水牛芝士、意面和披萨外，这次的芝士菜单有很多是chef首次创作。比如用Parmigiano Reggiano混合的芝士松露土豆泥，撒上时令现刨的黑松露，使土豆泥拥有了多层的口感；同样用Parmigiano Reggiano制作的慢煮牛肉馅饺，带来浓郁鲜香；意式烤茄子是用蕃茄酱覆盖鲜香茄子烤制而，再撒上满满的水牛马苏里拉Mozzarella di Bufala Campana和帕玛森雷加诺Parmigiano Reggiano。马苏里拉牛肉挞外形是人们熟悉的广式点心，内里却被主厨填满了马苏里拉芝士，经过秘制酱汁提前炒好的精选牛肉散发着鲜香，与芝士的香甜控制的恰到好处，些许的芥末使口感层层递进。苏里拉芝士与薯球选用了临安高山甜心薯和意大利马苏里拉芝士。马苏里拉芝士的加入完美中和了传统薯球炸后口感偏干、不够软糯的问题。马斯卡彭除了做提拉米苏，也是中式甜品的完美搭配，用马斯卡彭和水果及冻奶搭配制作的各式奶冻，香滑且有着浓郁奶香，拍照晒图颜值也很高，相信一定会收获精致女孩的喜爱。

美味佳肴搭配意大利芝士，可谓锦上添花，风味各异的芝士让菜肴更增加了让人难忘的齿颊留香。这个冬天，让我们一起开启味蕾新意之旅，解锁地道意大利风味。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

关键词：